Ovu predivnu makovnjaču sam pravila za događaj na Coolinariki "Slatko.....a može i slađe", koji je u čast trenutne Cool Chefice Mirjane Šmit organizovala Zorica Pavlović. Sem što je jako dekorativna, ova makovnjača je i izuzetno finog ukusa. Preporučujem je od srca.
Sastojci za testo:
- 500 g brašna TIP400
- 30 g svježeg kvasca ili prepuna kašika suvog
- 3 dl mleka
- 2 žumanca
- 50 g otopljenog maslaca ili margarina
- 100 g šećera
- 1 vanilin šećer
- prstohvat soli
- 400 g mlevenog maka (ili po 200g maka i oraha)
- 140 g šećera
- 3 dl mleka
- 1 vanilin šećer
- 2 belanca
Dok testo stasava pripremiti fil od maka. Prokuvati polovinu mleka i njime popariti mak.Ako koristite gotovu mešavinu za štrudlu nije potrebno dodavati šećer, samo dodajte vanil šećer. Kada se fil ohladi, lagano umešati sneg od 1 belanca. Fil od oraha se sprema na isti način: 200g mlevenih oraha popariti sa 1,5 dcl vrelog mleka, zašećeriti po ukusu i dodati 1 vanilin šećer i pola kašičice cimeta. U ohlađenu smesu umešati sneg od 1 belanca.
Nadošlo testo podeliti u dve jufke. Jednu vratiti u vanglu i pokriti, a drugu tanko razviti, premazati nadevom i zarolati. Roladu saviti u krug poput venca (spojiti krajeve). Oštrim nožem zaseći kriške kao na slici (ne do kraja) i malo ih oboriti ukoso. Ostaviti na toplom 20 minuta. Za to vreme ponoviti postupak sa drugim delom testa. Ukoliko ne volite orahe, razvijenu koru pospite samo sa šećerom i cimetom. Biće jednako fino.
Premazati umućenim jajetom i peći 20 minuta u pećnici zagrejanoj na 180 °C. Po originalnom receptu pravi se jedan "cvet" koji se peče 30 minuta. Ja sam radije testo podelila na dva dela i filovala sa dva različita fila.
Originalan recept pogledajte ovde
postupak izrade
sečenje
presek makovnjače
orehnjača
Нема коментара:
Постави коментар