среда, 28. јун 2017.

Torta od tri vrste keksa




Ovaj recept je inspirisan tortom koju su nam svima nekada pravile mame, a na koju me je podsetila Sibinka svojim receptom "Keks torta iz mog detinjstva". Brza i jednostavna za pripremu, gotova dok izbrojiš do 6!


Sastojci:

  • 2 kesice pudinga od vanile
  • 600 ml mleka
  • 6 ravnih kašika šećera
  • 12 kesica vanil šećera
  • 125 g maslaca
  • 125 g margarina
  • 2 prepune kašike kisele pavlake
  • 6 kocki žele bombona različitih boja (oko 100 g)
  • 5 komada krem bananica
  • 125 g Oreo keksa sa mlečnim punjenjem
  • 125 g Plazma keksa
  • 250 g Petit Beurre kaksa

Priprema:

1. Izlomiti Plazmu i Petit na komade srednje veličine, a Oreo na 1/4.
2. Iseći žele bombone i krem bananice na komade veličine po želji.
3. Skuvati puding na uobičajen način. Odmah umešati šećer, vanil šećer, maslac i margarin.
4. U prohlađen puding umešati kiselu pavlaku. Dodati keks, žele i bananice. Što kraće mešati da se Oreo ne bi raspao (najbolje rukom).
5. Kalup sa obručom obložiti samolepljivom prozirnom folijom. Izručiti masu u njega i pažljivo je utisnuti. Ostaviti u frižideru minimum tri sata, a najbolje do sutra.
6. Tortu izručiti na tacnu, ukloniti obruč i foliju. Ukrasiti po želji, glazurom od čokolade ili šlag kremom...ili kombinacijom ova dva 😊

Savet plus:
Najbolji ukus se dobija angažovanjem malih pomagača i njihovih vrednih prstića. Dok sam ja kuvala puding, moji klinci su lomili keks i seckali.


(hop iz kalupa)


(ptičice uživale u pogledu dok sam fotkala)


(malo ukrivo 😍)


(dete mi bralo cveće, a i vazica je njegov pokušaj dekupaža)


(baš lepe boje)



(nije li naprosto savršena?!)


уторак, 27. јун 2017.

Smederevke (Rajčicine kifle)




Ovo je recept za jako fine kiflice slične kroasanima. Ne znam njihov originalan naziv. U mojoj svesci su još davno, mojim studentskim rukopisom, zabeležene pod ovim imenom. Pitate se zašto? Odgovor je jednostavan, recept sam dobila od tetke Rade koja je u to vreme živela u Smederevu. Priznajem da nisam baš kreativna pri dodeljivanju imena receptima i uglavnom se vodim time čiji je recept 😊



(tetka i ja)




Za testo:
  • 1 kg brašna
  • 200 ml mlake vode
  • 1 sveži kvasac ili 2 kašike suvog
  • 1 kašičica šećera
  • 500 ml mlakog mleka
  • 3 žumanca
  • 200 ml ulja
  • 1 kašičica soli
Za fil:
  • 3 belanca
  • 250 gr punomasnog kravljeg sira
Za premazivanje testa:
  • 250 gr margarina
Za premazivanje kiflica:
  • 1 jaje


Postupak:

Aktivirati kvasac sa malo mlake vode uz dodatak kašičice šećera.
Prosejati brašno. U sredini napraviti udubljenje i u njega redom sipati sve sastojke za testom. Sve vreme mešati varjačom. Kada počne da se oblikuje kugla, odložiti varjaču i rukom domesiti testo. Pokriti i ostaviti na toplom da se udvostruči (oko 1h).
Nadošlo testo kratko premesiti i podeliti na 12 jufki. Svaku razviti na veličinu malog tanjira i premazati margarinom sobne temperature. Poslednja se ne premazuje. Složiti jednu na drugu (odozgo ide ona poslednja koja nije premazana). Pokriti prozirnom folijom da se ne suši i ostaviti 10 minuta da odmori. Za to vreme umutiti šam od belanaca i lagano umešati sir.




Razviti što veću koru prvougaonog oblika, debljine oko 5 mm.Iseći na trake širine oko 4 cm, a zatim na kvadrate pa svaki dijagonalno na trougao (tek sad vidim da mi fali fotka dijagonalnog sečenja 😜).




 Sledi uobičajeno filovanje i motanje kiflica.




Kiflice ređati u pleh obložen pek papirom. Premazati ih umućenim jajetom, posuti susamom i na svaku staviti po komadić margarina. Ja nikad ne potrošim svih 250 gr margarina za premazivanje testa, tako da taman ostane za ovo.





Kiflice se odmah peku, u prethodno zagrejanoj rerni na 250C prvih 10 minuta, pa još 15-20 minuta na 150C. Pečene stavljati uspravno u vanglu obloženu duplim slojem salveta (ja koristim plastičnu posudu za pranje voća jer ima rupice). Pokriti kuhinjskom krpom i zaboraviti na njih bar 5 minuta.




Sledi uživanje u hrskavom razlistalom...mmm...ma šta ja znam kako da opišem ovaj božanski ukus moje mladosti. Slike valjda dovoljno govore.




Ponekad me mrzi da se petljam motanjem milijardu kiflica. Onda jednostavno smotam rolnice. E njih ne punim uvek sirom, ponekad imaju i pizza punjenje.




Jednako fine i razlistale kao i kiflice, a brže gotove.






субота, 03. јун 2017.

Zvezdana pizza

Od skoro na instangramu pratim Melle i njene predivne kreacije od testa. Ovo je jedna od njih, Brioche Star of the Snows. Oduševiće vas izgledom, ali i finim pomalo krekerastim ukusom.




Sastojci:
(za 3 osobe)
  • 300g brašna
  • kesica suvog ili pola svežeg kvasca
  • 110ml mleka
  • 15g šećera
  • 5g soli
  • 1 jaje
  • 25g maslaca
Za premazivanje:
  • 1 jaje
Fil:
  • 100g mozzarele ili nekog drugog topivog sira
  • 2 kašike kečapa (ili pavlake)
  • šunka, kulen, pečurke...po želji


Priprema:

Zagrejati mleko pa mu dodati kvasac i šećer. Pokriti i pustiti 10 minuta da se aktivira. U posudu za mešenje prosejati brašno i napraviti udubljenje u sredini. Po obodu posuti so, a u udubljenje nadošli kvasac i jaje. Promešati varjačom.
Mešenje nastaviti rukom. Dodati kockice hladnog maslaca i nastaviti mešenje 10-tak minuta. Pokriti i pustiti da naraste (oko 1 ipo sat).
Izručiti naraslo testo na pobrašnjeni sto i formorati rukom u oblik diska. Prebaciti na papir za pečenje i razviti krug prečnika 30 cm. Iseći kao na fotografiji.






Namazati kečap ili pavlaku po želji, u obliku prstena između zareza i zvezdasto u uglove koji će se saviti. Filovati po želji. Ja sam stavila Iriški kačkavalj, šunku, suvi vrat, čajnu kobasicu i pečurke isečene na tanke listiće. Ako volite papriku, mladi luk ili masline, možete ih dodati.






Sledi oblikovanje isečenih delova. Saviti ih jedan prema drugom kako bi se formirali trouglovi. Saviti jednu stranu do pola, premazati jajetom, saviti suprotnu stranu i blago pritisnuti da se zalepi. Ponoviti sa ostalim isečenim delovima. Sada saviti unutrašnje trouglove preko fila.





U sredinu staviti metalni sekač za krofne obložen papirom za pečenje da bi se održao oblik. Ostaviti 30 minuta da naraste.




Premazati jajetom i posuti susamom ili rendanim sirom. Pizza se peče prvih 10 minuta na 180C, a zatim još 15 minuta na 170C. Ako vidite da prebrzo dobija boju pokrijte je papirom za pečenje.
Pre sečenja je pustiti da se prohladi 5 minuta.

* Originalni recept možete pogledati ovde.









четвртак, 25. мај 2017.

Majska torta sa jagodama


Sastojci

Kora (x2) :
  • 5 belanaca
  • 90 gr šećera
  • 100 gr mlevenih oraha
  • 1 kašika brašna
  • 1 kesica vanil šećera

Fil sa jagodama :

  • 150 gr šećera
  • 400 ml soka od jagode
  • 500 gr jagoda
  • 2 kašike gustina
  • 80 gr pudinga sa ukusom jagode

Žuti fil:

  • 10 žumanaca
  • 150 gr šećera
  • 2 pudinga sa ukusom vanile
  • 2 kesice vanil šećera
  • 400 ml mleka
  • 125 gr maslaca (ili margarina)
  • 100 ml slatke pavlake
  • 1 kašičica želatina

Potrebno je još i:

  • 8 kašika soka od jagode za natapanje kora
  • 100 gr šlaga
  • malo mleka za šlag
  • 100 gr čokolade za kuvanje
  • 40 gr maslaca

Kore:Umutiti 5 belanaca sa 90 gr šećera,  dodati 100 gr mlevenih oraha , 1 kašiku brašna i 1 kesicu vanil šećera.
Dno pleha za pečenje obložiti papirom. Peći na 190 stepeni (probati čačkalicom , kada izađe suva kora je pečena). Skinuti pažljivo hartiju i ostaviti da se ohladi.
Napraviti još jednu istu koru.

Fil sa jagodama:
U šerpu sipati 250 ml soka (od 400 ml), dodati 150 gr šećera i staviti da provri. Dodati jagode koje su malo usitnjene štapnim mikserom i kuvati do vrenja. Umešati  2 pudinga od jagode i 2 kašike gustina (razmućeno u preostalih 150 ml soka). Skloniti sa vatre, izmešati pa po potrebi dokuvati još malo  uz jače mešanje. Ostaviti da se prohladi.

Ukoliko koristite jagode iz zamrzivača iskoristite sok koji su pustile (dopunite vodom do 400 ml).
Žuti fil:
Umutiti 10 žumanaca sa 150 gr šećera, 2 kesice vanil šećera, 2 pudinga od vanile i 150ml mleka. Preostalih 250 ml mleka  staviti da provri , pa sjediniti sa umućenim pudingom i skuvati. Kad se malo prohladi dodati 125 gr  maslaca ili margarina sobne temperature. Dobro umutiti mikserom i ostaviti da se ohladi.
Umutiti slatku pavlaku i lagano je umešati u ohladjen puding, dodajući kašiku po kašiku krema u pavlaku. Na kraju dodati 1 punu kašičicu želatina rastopljenu po uputstvu na kesici. Sve to sjediniti mikserom, laganom brzinom.
Filovanje:Prva kora - crveni fil - polovina žutog fila - druga kora - crveni fil - ostatak žutog fila - čokoladna glazura
Čokoladna glazura:
Otpiti maslac na slabijoj vatri, skloniti sa šporeta i dodati komade čokolade. Mešati dok se ne ujednači. Kada se prohladi, preliti tortu.
Napomena:Svaku koru izbockati viljuškom, pa natopiti sa po 4 kašike soka od jagode .
Tortu filovati u obodu kalupa (obložiti ga papirom za pečenje) i to obima 24 cm, jer će se kora skupiti tokom hlađenja. Praviti je dan ranije, pa je sutradan ukrasi šlagom i po želji voćem.





Torta sa jagodama



Potrebno


za biskvit:

  • 3 jaja,
  • 1 kašika tople vode,
  • 100g šečera,
  • 2 kašike kakaa,
  • 1 prašak za pecivo,
  • 120 do 150g brašna (ja sam stavila 135g),
  • 1 kašika ulja.

za fil:


  • 4 jaja,
  • 100g šećera,
  • 120g brašna,
  • 1 kašika kakaa,
  • 6 dcl mleka,
  • 1 kašičica kapućina (opcionalno),
  • 100g čokolade.

i još:



  • jagode (oko 500g),
  • 250 ml slatke pavlake za šlag (mlečne),
  • 1 kesica šlaga.

Mutiti jaja sa šećerom i kašikom tople vode, dok ne postanu svetla i penasta. Dodati ostale sastojke za biskvit, sjediniti i peći u kalupu prečnika 26 cm (na dno staviti pek papir, a ivice premazati maslacem). Biskvit se peče oko 25 min na 180C. Pečen izručiti pažljivo na rešetku za hlađenje i posle 5 min ukloniti pek papir.
Dok se biskvit peče pripremiti kremu. Odvojiti belanca od žumanaca, umutiti čvrst šam i ostaviti ih u frižideru. U žumanca dodati šećer, brašno i kakao. Pomešati sa 2 dcl mleka i skuvati kao puding u preostalom mleku koje se stavi da zavri. U vruće dodati 1 kašičicu kapućina (ublaži miris jaja), otopljenu čokoladu i šam od belanaca. Ja sam se bojala da mi se krema neće stegnuti, pa sam dodala i 1 kesicu želatina (pripremljenu po uputstvu sa kesice).
Biskvit preseći na pola i vratiti obruč od kalupa. Stranice obložiti pek papirom i ukrug složiti isečene jagode. Naneti dve trećine kreme i staviti u frižider na kratko. U ostatak fila izdrobiti drugi deo biskvita. Izvaditi kalup iz frižidera i po kremi rasporediti masu biskvita i kreme. Ne mora vam biti ni sasvim ravno ni svuda jednake debljine.
Umutiti slatku pavlaku i u nju umešati sitno isečene jagode. Sipati preko druge "kore". Odozgo ukrasiti šlagom i jagodama. Pre služenja pažljivo skinuti obruč i papir. Praviti dan ranije.
Hvala draga Zora Štok za recept.

уторак, 21. фебруар 2017.

Makovnjača cvet


 Ovu predivnu makovnjaču sam pravila za događaj na Coolinariki "Slatko.....a može i slađe", koji je u čast trenutne Cool Chefice Mirjane Šmit organizovala Zorica Pavlović. Sem što je jako dekorativna, ova makovnjača je i izuzetno finog ukusa. Preporučujem je od srca.











Sastojci za testo:

  • 500 g brašna TIP400
  • 30 g svježeg kvasca ili prepuna kašika suvog
  • 3 dl mleka
  • 2 žumanca
  • 50 g otopljenog maslaca ili margarina
  • 100 g šećera
  • 1 vanilin šećer
  • prstohvat soli
Sastojci za nadev:
  • 400 g mlevenog maka (ili po 200g maka i oraha)
  • 140 g šećera
  • 3 dl mleka
  • 1 vanilin šećer
  • 2 belanca
Zamesiti meko testo i ostaviti ga pokriveno na toplom mestu oko 60 minuta.
Dok testo stasava pripremiti fil od maka. Prokuvati polovinu mleka i njime popariti mak.Ako koristite gotovu mešavinu za štrudlu nije potrebno dodavati šećer, samo dodajte vanil šećer. Kada se fil ohladi, lagano umešati sneg od 1 belanca. Fil od oraha se sprema na isti način: 200g mlevenih oraha popariti sa 1,5 dcl vrelog mleka, zašećeriti po ukusu i dodati 1 vanilin šećer i pola kašičice cimeta. U ohlađenu smesu umešati sneg od 1 belanca.
 Nadošlo testo podeliti u dve jufke. Jednu vratiti u vanglu i pokriti, a drugu tanko razviti, premazati nadevom i zarolati. Roladu saviti u krug poput venca (spojiti krajeve). Oštrim nožem zaseći kriške kao na slici (ne do kraja) i malo ih oboriti ukoso. Ostaviti na toplom 20 minuta. Za to vreme ponoviti postupak sa drugim delom testa. Ukoliko ne volite orahe, razvijenu koru pospite samo sa šećerom i cimetom. Biće jednako fino.
Premazati umućenim jajetom i peći 20 minuta u pećnici zagrejanoj na 180 °C. Po originalnom receptu pravi se jedan "cvet" koji se peče 30 minuta. Ja sam radije testo podelila na dva dela i filovala sa dva različita fila.
Originalan recept pogledajte ovde




postupak izrade



sečenje



presek makovnjače




orehnjača

среда, 15. фебруар 2017.

Kesten torta sa lešnicima

Februar mi je od svih meseci najgužvastiji sa rođendanima. Prosto se nižu jedan za drugim i sve su to bliske osobe. Kad dođe na red pravljenje torti (što ja inače slabije praktikujem) moram vam priznati da me zaboli glava. Negde već od sredine januara počinjem da preturam po gomili kuvara, časopisa i milion papirića koji se strateški raspoređeni nalaze svuda po kući.
U ovogodišnjem "skeniranju" naletela sam na ovaj ko zna kad i odakle prepisan recept. Mojoj sreći nije bilo kraja 😊 Kesten je nešto što moj dragi obožava, tako da je bar on bio precrtan sa spiska za potragu "Savršena torta".

Pa da krenemo od početka...




Sastojci (za 12 osoba)


za biskvitnu koru:



  • 3 jajeta
  • 110 g šećera
  • prstohvat soli
  • 150 g ispečenih i očešćenih lešnika
  • 120 g brašna
  • 45 g maslaca
  • 15 g kvalitetnog kakaa
za fil:
  • 400 ml slatke pavlake
  • 200 g kesten pirea
  • 100 g čokolade za kuvanje

za natapanje kore:



  • 50 ml vode
  • pola čašice vermuta
  • pola čašice ruma

za dekoraciju:



  • 200 ml slatle pavlake (ili 200 g šlaga)
  • 150 g čokolade za kuvanje (ili pola mlečne)


Biskvitna kora: Dobro umutiti jaja sa šećerom i prstohvatom soli. Dodati mešavinu prosejanog brašna, sitno seckanih lešnika i kakaa. Na kraju dodati i otopljeni maslac koji mora biti ohlađen. Koru peći u kalupu prečnika 22 cm. Dno obložiti papirom za pečenje, a unutrašnje stranice premazati maslacem. Uliti biskvitnu smesu i peći na 190 C oko 35 minuta. Proveriti čačkalicom (ako izađe čista, kora je pečena). Pečenu koru izvaditi na žicu za hlađenje i prekriti kuhinjskom krpom. Dok se kora hladi pripremiti fil.


Fil: Otopiti čokoladu na pari i pustiti da se ohladi. Čvrsto umutiti 200 ml slatke pavlake i sjediniti sa ohlađenom čokoladom. To je jedan fil.

Za drugi fil umutiti preostalih 200 ml slatke pavlake i sjediniti sa samlevenim kesten pireom (ja ga sameljem u mlinu za orahe).

Slaganje torte: Biskvitnu tortu iseći na dva jednaka dela. Ukoliko je nejednako porasla pri pečenju, najpre izravnati gornji deo (tj. odseći neravni deo).Na tacnu staviti prvu koru i obilno je natopiti polovinom mešavine vode, vermuta i ruma. Premazati fil sa kestenom. Staviti drugu koru pa i nju natopiti ostatkom mešavine. Naneti fil od čokolade. Staviti u frižider preko noći (ja sam vratila obruč i pokrila prozirnom folijom). Sutradan ukrasiti sa 200 ml umućene slatke pavlake i napraviti ogradu od čokolade.








Jednu traku papira za pečenje premazati čokoladom otopljenom na pari (ja sam koristila i mlečnu i onu za kuvanje da bi bila u dve boje). Na kratko staviti u frižider, samo minut dva da ne curi sa papira. Polako obaviti čokoladu oko torte i staviti u frižider. Pre služenja lagano ukloniti papirnu traku.

Ako vam je ostalo viška otopljene čokolade možete napraviti srca, cvetiće ili leptirove.












среда, 01. фебруар 2017.

Bačka gužvara sa višnjama


Dragi moji, danas bih htela da sa vama podelim ovaj predivan recept sa Coolinarike od zpenzionerke. Jedina izmena koju sam napravila je u pogledu količine margarina. Kod nje stoji 250g ali je to meni bilo previše.
 U receptu još piše i "Ohladenu guzvaru kidajte rukama nemojte je sjeci nozem duze ostane svijeza" - ali mi smo našu odmah smazali :) 






za testo:

500 gr brašna tip 400
1/2 svežeg kvasca ili 1 puna kašika suvog kvasca
3 kašike šećera 
1 kašičica soli
1 vanilin šećer
rendana limunova korica
300 ml toplog mleka
1 jaje

i još:

oko 150 gr margarina za premazivanje
800 gr višanja (iz kompota ili zamrzivača)
2 kašičice cimeta
šećer za posipanje višanja (po ukusu)


Zamesiti meko testo varjačom (bukvalno ga izlupati). Pokriti ga kuhinjskom krpom i pustiti pola sata da odmori na toplom mestu.
Lagano ga premesiti sa što manje brašna, podeliti na dva dela pa jedan razviti ali ne previše tanko. Premazati otopljenim margarinom (da nije previše tečan), posuti višnjama, cimetom i šećerom po ukusu. Nežno zaviti štrudlu i prebaciti je na podmazan pleh. Ponoviti sa drugim delom testa. Premazati štrudle mlekom i pustiti još pola sata, taman dok se ugreje rerna. Obilno premazati otopljenim margarinom.
Peći na 180C oko 30-35 minuta u zavisnosti od rerne. Pečene gužvare izvaditi na rešetku za hlađenje i prekriti kuhinjskom krpom. 












Jesenji cvet

Oduvek sam jako volela pogače, ali se nisam usuđivala da se upustim u avanturu njihovog pravljenja (osim onih najjednostavnijih). Gledajući tako divne fotografije raznih pogača, naišla sam na Sonju. Kako je to mila ženica, a recepti objašnjeni u detalje i propraćeni fotografijama svakog koraka. 
Ovo je jedna od njenih lepotica, a originalni recept možete videti ovde 😊





Sastojci:

- za testo:



  • 550gr brašna
  • 20gr svežeg kvasca (ili 7gr suvog kvasca) 
  • 1 jaje 
  • 50ml ulja 
  • 2 kašičice soli 
  • 2 kašičice šećera
  • 200ml mlakog mleka 
  • 50ml mlake vode 
  • 2-3 kašike jogurta 

- za premazivanje testa:



  • 100gr margarina

- za dekoraciju pogače:



  • jaje, susam, seme bundeve




Priprema:

Od navedenih sastojaka umesiti glatko testo, pokriti i ostaviti da odmara 10 min. Premesiti i podeliti na 4 dela. Oblikovati lopte i od svake razviti krug prečnika od oko 25 cm. Tri tako nastale kore premažemo omekšalim margarinom i ređamo jednu na drugu. Odozgo stavimo četvrtu koja se ne premazuje. Prebaciti u tepsiju prečnika 30 cm obloženu papirom za pečenje. U centru pogače označiti krug rakijskom čašom, pa od oboda tog kruga ka ivici seći oštrim nožem na 8 jednakih delova. U svakoj osmini pravimo po jedan kosi rez kroz koji odozdo provlačimo levi ugao osmine ( i vučemo na levu stranu). Ponoviti sa preostalim osminama. Središnji deo se formira tako što ponovo sečemo na osam delova, ali sad prolazimo kroz sredinu kora. Uzimamo jedan od vrhova iz sredine i odozdo ga provlačimo kroz rez i potom ga vratimo u sredinu (provlači se između latica). Ponoviti sa preostalim vrhovima. Pogaču pre pečenja premazati umućenim jajetom i posuti susamom. Centar ukrasiti semenkama bundeve. Ostaviti je 15 min da odmori, taman dok se rerna ugreje na 200 C. Pogaču peći 30-35 min, s tim da se čim porumeni pokrije alu folijom.















Torta od tri vrste keksa

Ovaj recept je inspirisan tortom koju su nam svima nekada pravile  mame, a na koju me je podsetila Sibinka svojim receptom "Keks...