среда, 01. април 2020.

Orange dream

Posle dužeg vremena evo me opet i to sa receptom za savršenu tortu. Nežan šareni biskvit, vanil fil, sloj žele fila od narandže i naravno Jaffa keks koji zaokružuje celu priču. Torta nije previše slatka i zaista je izdašna. Zgodna i za razne proslave.
Imala sam jedino manjih problema da joj smislim odgovarajuće ime. Potražila sam vašu pomoć i ostala neodlučna između dva predloga. Rešila sam da iskoristim oba, a vama prepuštam da izaberete onaj koji joj po vama više pristaje.



Orange dream
(Zebrandža)

Svetli biskvit:
6 belanaca
220g šećera
80ml ulja
1 kašika sirćeta
160g gustina

Tamni biskvit:
6 žumanaca
2 jaja
90g šećera
80ml ulja
100g brašna
1 kašika praška za pecivo
2 kašike kakaa.

Za natapanje:
mleka po potrebi

Fil:
700ml mleka
3 kašike šećera
2 kesice vanilin šećera
2 kesice vanil pudinga
200g putera sobne temperature.

I još:
5 dcl soka od naranče
40 g gustina
2 kašike šećera (za žele)
oko 150g @jaffa.keks keksa
200ml mleka za natapanje keksa
2-3 šake seckanih lešnika
Glazura:
150g crni čokolade (64% kakaa)
100g mlečne čokolade
200g slatke pavlake.

Svetli biskvit
Mutiti belanca, postepeno dodavati šećer. Treba da budu baš čvrsta. Dodati ulje i lagano sjediniti špatulom. Zatim dodati sirće i ponovo kratko izmešati špatulom. Na kraju umešati prosejani gustin.
Tamni biskvit
U drugu činiju staviti žumanca, jaja i šećer. Mutiti mikserom dok masa ne pobeli. Dodati ulje i lagano sjediniti špatulom. Zatim dodati prosejanu smesu brašna, praška za pecivo i kakaa. Izmešati lagano špatulom da se lepo ujednači.
Pleh dimenzija 25x35cm obložiti papirom za pečenje. Kašikom naizmenično sipati svetlu i tamnu masu. Poravnati površinu. Nožem proći kroz masu do dna kao da crtate rešetku da se dobiju lepe šare. Ponovo poravnati površinu. Peći na 180°C oko 35 do 40 minuta. Ostaviti da se sasvim ohladi. Moj pleh je manji 20x32cm tako da je biskvit bio baš visok i pekao se 35 minuta.
Fil:
Skuvati puding uobičajeno uz dodatak šećera i vanil šećera. Pokriti samolepljivom folijom i sačekati da se sasvim ohladi. Penasto umutiti puter i sjediniti sa pudingom neprestano muteći mikserom (puding dodati iz 3 puta).
Ohlađeni biskvit poravnati odozgo nožem a zatim preseći na 2 jednaka dela vodoravno. Papir na kome smo pekli biskvit vratiti u pleh. Staviti donji deo biskvita i natopiti ga mlekom uz pomoć četkice. Premazati filom. Kekse umakati u mleko i poređati preko fila.
Skuvati gustin u soku poput pudinga, zasladiti i preliti preko keksa. Ostaviti u frižideru desetak minuta.
Nakon toga, na žele naneti ostatak fila i drugi deo biskvita. Natopiti ga mlekom.
Napraviti ganaš i preliti preko kolača. Odozgo posuti seckanim lešnicima.



Jesenji kolač

 Odavno imam u glavi ideju da spojim ukuse koje volim u fini jesenji kolač. Jabuke, orasi i karamel ušuškani u neku vrstu lenje pite, ali sa...