четвртак, 22. септембар 2016.

Penjurlije










Sastojci

za aktivaciju kvasca:

  • 1dcl vode
  • 1 kašičica šećera
  • 1 kašika brašna
  • 20 gr svežeg kvasca

za zamesiti testo:

  • brašna po potrebi (oko 500 gr)
  • 2 ipo dcl mleka

za fil:

  • veća kriška svežeg kravljeg sira
  • 1 jaje

za umakanje:


  • mast ili margarin

Priprema:

Najpre treba aktivirati kvasac. Razmutite ga u 1 dcl tople vode, uz dodatak 1 kašičice šećera i 1 kašike brašna. Ostavite 5 minuta.
U vanglicu prosejte brašno (ja koristim TIP 500) i napravite udubljenje u sredini. Uz rub vangle po brašnu pospite so. Dodajte aktiviran kvasac, pa polako sipajte toplo mleko uz neprekidno mešanje varjačom. Kada se sve fino poveže, odložite varjaču i rukom dobro umesite. Testo treba da je meko i glatko, kao za štrudlu. Vanglu pokrijte kuhinjskom krpom i pustite da testo odmori 15 minuta.




Za to vreme otopite mast (margarin) i pripremite fil od sira i jaja. Testo kratko premesite i razvijte koru debljine oko 1 cm. Isecite na kvadrate i na svaki stavite dosta fila. Zavijte kao rolnice, brzo ih provucite kroz otopljenu mast (margarin) i složite u tepsiju koju nije potrebno dodatno podmazivati.




Preostali fil razrediti sa malo mleka ili jogurta i prelijte preko. Ostavite pola sata da stasava.





Rernu treba zagrejati na 200C. Staviti penjurlije da se peku. Posle 10-15 minuta kad porumene pokriti alu folijom. Ja sam ih ukupno pekla pola sata.



Savet: pečene penjurlije odmah izvadite iz tepsije na rešetku za hlađenje i pokrijte platnenom krpom. Tako će vam ostati hrskave odozdo čak i kada se ohlade.

недеља, 10. јул 2016.

Šarlota od jagoda i banana




Sastojci:

  • 2 kutije piškota (oko 40 komada)
  • 300g jagoda 
  • 3 banane
  • pola limuna (sok za banane)
  • 300g slatke pavlake za šlag
  • 2 kesice želatina
  • 200g šećera
  • malo mleka za natapanje piškota
  • za dekoraciju:
  • šlag i kolutovi jagoda i banane

Priprema:
1.
Pripremiti želatin prema uputstvu sa kesice u dve odvojene činijice.
Jagode očistiti. Ostaviti par za ukrašavanje, a ostale zgnječiti viljuškom ili štapnim mikserom u pire.
Banane poprskati limunovim sokom da ne bi pocrnele, pa i njih zgnječite u pire.
Umutiti slatku pavlaku u šlag.
2. 
U 5cl vode (mala čašica) na laganoj vatri otopite šećer, nek provri da se dobije sirup. Kad se prohladi,umešajte 1 nabubreli želatin i pire od jagoda. Lagano umešati u 2/3 šlaga.
3. 
U pire od banana dodati drugu kesicu želatina (pripremljenu po uputstvu sa kesice) i preostalu trećinu šlaga.
4. 
Duguljasti kalup obložiti providnom folijom. Piškote provlačiti kroz mleko i ređati uz stranice kalupa. Na dno staviti 9 piškota, a za ređanje sa strane ih krojite u zavisnosti od dubine pleha. Uža strana se ne oblaže.
U udubljenje od keksa naizmenično sipajte tanke slojeve krema od jagode i banane. Zatvorite navlaženim piškotama.
5. 
Gotovu šarlotu prekrijte providnom folijom i stavite u frižider. Najbolje je da se pripremi dan ranije.
Serviranje:
Kalup pokriti odgovarajućom tacnom i preokrenuti. Ukloniti providnu foliju i ukrasiti po želji šlagom i kolutima banane i jagoda.






Moj kalup je manji nego onaj opisan u receptu. Na dno mi je stalo 6 piškota po dužini i jedna popreko. Ostatak fila sam (uz dodatak iseckanog voća i izlomljenih piškota) složila u 2 čaše.



Plazma kup


Već dugo mi se mota po glavi ova kombinacija. Nežan, kremast i prelep spoj ukusa čokolade, vanile i karamela...Plazmu da i ne pominjem.



Sastojci:

  • 1 kesica pudinga od vanile
  • 1 kesica pudinga od čokolade
  • 1l mleka
  • 4 - 6 kašika šećera
  • 2 kesice šlaga
  • 1 vanil šećer
  • 1 štangla čokolade
  • karamel sos
Priprema:
1.
Pripremiti pudinge po uputstvu sa kesice. Zasladiti po ukusu sa 2 ili 3 kašike šećera. U vanil puding dodati vanil šećer ili aromu vanile, a u čokoladni štanglu čokolade. Pustiti da se ohlade, povremeno mešajući da se ne uhvati korica.
2.
Umutiti 1 kesicu šlaga. Podeliti na pola i umešati u ohleđene pudinge.
3.
Za serviranje koristiti visoke čaše.Pre sipanja pudinga kašičicom sipati po malo karamel sosa niz unutrašnje stranice čaše. Sada sledi slaganje. Trećinu čaše napuniti vanil pudingom, pazeći da ostanu "šare" od karamel sosa. Sada redom idu mlevena Plazma pa čokoladni puding. Na kraju ukrasiti šlagom i karamel sosom.
* Karamel sos sam napravila po receptu od  MerishaO


петак, 08. јул 2016.

Jaffa kup


Sastojci:


  • 1 kesica pudinga od vanile
  • 1 kesica pudinga od čokolade
  • 1l mleka
  • 4 - 6 kašika šećera
  • 1 kesica šlaga
  • 1 vanil šećer
  • 1 štangla čokolade
  • 5 dcl soka od naranče
  • 40 g gustina
  • 2 kašike šećera (za žele)
  • Jaffa keks
  • mlečna čokolada za ukrašavanje
  • komadi naranče i narančine korice (trakice)
Priprema:
1.
Pripremiti pudinge po uputstvu sa kesice. Zasladiti po ukusu sa 2 ili 3 kašike šećera. U vanil puding dodati vanil šećer ili aromu vanile, a u čokoladni štanglu čokolade. Pustiti da se ohlade, povremeno mešajući da se ne uhvati korica.
2.
Umutiti 1 kesicu šlaga. Podeliti na pola i umešati u ohleđene pudinge.
3.
U 2dcl soka rastvoriti gustin. Ostatak soka zagrejati u šerpi. Kad počne da struji umešati rastvoreni gustin i ukuvati kao puding. Zasladiti po ukusu. Ja sam dodala 2 kašike šećera.
4.
Servira se u niže i šire čaše.
Na dno čaše sipati malo vanil pudinga. U njega, uz unutrašnju stranicu čaše, naizmenično utiskivati komade Jaffa keksa (četvrtine) i naranče. Pažljivo sipati još vanil pudinga, otprilike do četvrtine čaše. Sada ide sloj želea, pa ponovo vanil puding do polovine čaše. Dopuniti čokoladnim pudingom i ukrasiti krupno rendanom čokoladom i komadima naranče. Ko više voli otopljenu čokoladu, može i tako.

Krem od plavog patlidžana


Potrebno:
- 1 patlidžan srednje veličine
- so, biber
- senf, majonez
- crni i beli luk
- po želji peršunov list
Patlidžan srednje veličine oprati, izbockati viljuškom i peći u vatrostalnoj činiji dok ne omekša.
Kad se prohladi, oljuštiti i ispasirati varjačom. Dodati po ukusu soli, bibera, senfa, sitno seckanog crnog i belog luka. Povezati majonezom (u dane posta može i posni majonez).
Volim ovaj recept jer je skroz opcionalan - svako doda koliko čega želi. Meni je sasvim fin i bez majoneza, a moja sestra ga voli uz dodatak malo kisele pavlake. Mama ga obavezno pospe sitno seckanim peršunovim listom.
Kombinacija je bezbroj, ali ono oko čega se sve slažemo je da najbolje ide namazan na prepečen tost. Pronađite i vi svoju omiljenu kombinaciju.

Piletina sa kačkavaljem


Sastojci:

  • 2 cela pileća prsa
  • 200g kačkavalja ili nekog dimljenog sira
  • 6 kašika maslinovog ulja
  • 3 kašike prezli
  • Provansalska mešavina začina
  • so i biber
Priprema:

Pileća prsa operite i osušite. Podelite na pola, tako da dobijete 4 komada. Pripremite alu-foliju (svaki deo se odvojeno uvija). Pazite da bude dovoljno velika da se meso može lepo umotati. Nauljite je i pospite prezlama. Meso popreko zaseći, ali ne do kraja. U zareze ubaciti šnite kačkavalja. Posoliti i pobiberiti sa svih strana. Položiti na pripremljenu foliju, isprskati maslinovim uljem i posuti Provansalskom mešavinom po ukusu.



 Zatvoriti foliju. Ubaciti u rernu prethodno zagrejanu na 200C. Peći 20 minuta, a zatim otvoriti foliju i peći još 15 do 20 minuta (da blago porumeni). Pred služenje pospite sitnim kockicama reš pržene slaninice.
Prilog možete odabrati po svom ukusu. Ja sam ovog puta pripremila pečeni mladi krompir.

Sastojci za prilog:

  • 8 kom krompira srednje veličine
  • 80g maslaca
  • so, biber
  • ruzmarin, origano ili već po želji neki drugi začin
  • maslinovo ulje
Oprati krompire i odseći im vrh sa donje strane tako da mogu stajati. Sa gornje strane unakrst zaseći tako da se dobije 8 "latica", ali paziti da se ne odvoje (ne seći do kraja). Staviti u pleh pored zamotane piletine, u sredinu utisnuti kockicu maslaca, pouljiti i začiniti. Meni se ispekao u isto vreme kada i meso.

Inspiracija za ovo jelo i prilog su Mucikini divni recepti.

среда, 06. јул 2016.

Štrudlice sa makom


testo:


  • 300 ml mleka
  • 120 gr šećera + 2 kašičice za kvasac
  • 40 gr svežeg kvasca
  • 140 gr maslaca ili margarina
  • 150 ml mlake vode
  • 1 kg mekog brašna TIP500
  • rendana korica 1 limuna
  • 1 kašičica soli.
nadev:


  • 400 gr maka (ja koristim gotovu mešavinu)
  • 200 ml vrelog mleka
  • šećera po želji (može i med).
1.
Ugrejati 100 ml mleka, dodati 2 kašičice šećera, 2 kašičice brašna i sveži kvasac. Pustiti da se aktivira.
2.
Otopiti maslac na tihoj vatri, pa mu dodati 200 ml mleka i 250 ml tople vode.
3.
U vanglicu prosejati brašno, dodati mu 1 kašičicu soli, 120 gr šećera i rendanu limunovu koricu. Sipati aktiviran kvasac i zamesiti sa pripremljenom mešavinom meko testo. Testo najpre mesiti varjačom, a zatim rukom i to 10-tak minuta. Pokriti kuhinjskom krpom i preko kesom, da se ne bi hvatala korica. Pustiti oko 1h da raste.

4.
Pripremiti nadev od maka. U šerpu sipati 200 ml mleka da provri. Preliti preko mešavine maka (u Ideji vam je najpovoljnija cena njihovog brenda Kplus), a možete koristiti i mak u rinfuzi. U tom slučaju zasladite po ukusu šećerom ili medom.
5.
Testo premesite uz dodatak brašna tek koliko da se ne lepi za sto. Podelite na pola, pa jedan deo razvijte otprilike 30x50 i filujte polovinom fila. Urolajte i secite komade širine 3 - 3 ipo cm, ali ne ravne već malo iskošeno kao na fotografiji u postupku izrade (kao trougao koji gore nema špic već je ravan i širine 2 cm). Po sredini lagano pritisnuti drškom varjače do pola. Pustiti 10 - 15 min da odmore. Za to vreme pripremite drugi deo testa na isti način.


6.
Premazati umućenim jajetom ( ja sam ovog puta žumancetom uz dodatak malo neumućene slatke pavlake za šlag). Peći 15 min u rerni prethodno zagrejanoj na 200C.


Napomena: umesto maka može fil od mlevenih oraha uz dodatak suvog grožđa ili brusnica.

Recept za ove savršene štrudlice prvi put sam videla pre nekih godinu dana kod cool prijateljice Marik i od tada ih pravim samo ovako. Originalni recept možete videti ovde

понедељак, 04. јул 2016.

Začinjena piletina sa roštilja



 Potrebno:


  • 1kg manjih bataka ili krilca,
  • 1dcl gustog jogurta,
  • 1 ravna kašičica belog luka u prahu,
  • 1 ravna kašičica đumbira u prahu,
  • 2 ravne kašičice kurkume,
  • 1 ravna kašičica aleve paprike,
  • so.
Piletinu oprati, posušiti i natrljati solju. Poređati u vatrostalnu posudu i preliti mešavinom jogurta i začina.

Izmešati da se piletina svuda ravnomerno začini. Poklopiti i ostaviti preko noći u frižideru (ili minimum 6h) da se marinira.
Ispeći na roštilju. Može se ispeći i u rerni, oko 40 min na 200-220 stepeni C.


Ovo je blaža varijanta piletine na indijski način, koju će rado jesti i deca. Ukoliko volite jači ukus, samo povećajte količinu začina ili upotrebite svež  đumbir i beli luk.

Karamel Plazma šubarice






 Sastojci


za biskvit:

  • 3 belanca
  • 1 žumance
  • 3 kašike šećera
  • 3 kašike mlevenog Plazma keksa
  • 2 kašike oštrog brašna
  • pola kesice praška za pecivo
za kremu:
  • 80 gr kristal šećera
  • 2,5 dcl mleka
  • 1 kesica vanil pudinga
  • 11,5 dcl slatke pavlake (mlečne)
  • 3 prepune kašike mlevenog Plazma keksa
glazura:
  • 2 kašike margarina
  • 2 štangle (60 gr) bele ili crne čokolade po želji

Priprema
1.
Prvo pripremite karamel koji je osnova za dalju izradu krema. Šećer stavite u šerpu i pustite da se lagano otopi. Kad dobije finu karamel boju, preko njega sipate 1,5 dcl mleka i na laganoj vatri kuvate dok se šećer ne otopi.
U preostalih 1 dcl mleka razmutite puding, pa ga ukuvajte u karamel. Sve vreme mešajte na laganoj vatri žicom. Kada se krem zgusne, sklonite sa vatre i umutite mikserom. Prekrijte prozirnom folijom kako se ne bi stvorila korica na filu.
Dok se fil hladi pripremite biskvit masu.
2.
Umutite 3 belanca sa 3 kašike šećera, dodajte jedno žumance i jos kratko umutite. Dodajte mešavinu brašna sa plazmom i pola praška za pecivo. Lagano sjedinite silikonskom spatulom.
U kalup za mafine stavite papirne korpice. Ravnomerno podelite biskvitnu masu i pecite 15 minuta na 200C.
Pečene kolače izvadite na žicu da se hlade. Posle 5 min pažljivo uklonite papirne korpice. Sasvim ohlađene kolačiće isecite na pola.






3.
Dovršite fil. Umutite slatku pavlaku i sjedinite je sa karamel kremom. Na kraju umešajte i mleveni plazma keks.
Polovine kolačića premažite sa kremom i poklopite drugom polovinom. Premažite i spoljni rub, pa uvaljajte u mlevenu plazmu.

4.
Filovane šubarice ukrasite čokoladnom glazurom. Možete koristiti po želji belu ili crnu čokoladu. Ja sam za prvi put kombinovala, čisto da vidimo koja nam varijanta više odgovara 
U šerpici otopiti kašiku margarina,skloniti sa šporeta i odmah umešati izlomljenu štanglu bele čokolade. Postupak ponoviti sa crnom čokoladom.

Posluživanje:
Bolje su kada odstoje jedan dan, ali se mogu jesti i posle samo sat-dva hlađenja u frižideru.
Šubarice sa belom glazurom se mogu i posuti kokosom, za dodatno uživanje 



Jesenji kolač

 Odavno imam u glavi ideju da spojim ukuse koje volim u fini jesenji kolač. Jabuke, orasi i karamel ušuškani u neku vrstu lenje pite, ali sa...