Zvezdana pizza

Od skoro na instangramu pratim Melle i njene predivne kreacije od testa. Ovo je jedna od njih, Brioche Star of the Snows. Oduševiće vas izgledom, ali i finim pomalo krekerastim ukusom.

Sastojci:

(za 3 osobe)

• 300g brašna
• kesica suvog ili pola svežeg kvasca
• 110ml mleka
• 15g šećera
• 5g soli
• 1 jaje
• 25g maslaca

Za premazivanje:

• 1 jaje

Fil:

• 100g mozzarele ili nekog drugog topivog sira
• 2 kašike kečapa (ili pavlake)
• šunka, kulen, pečurke...po želji

Priprema:

Zagrejati mleko pa mu dodati kvasac i šećer. Pokriti i pustiti 10 minuta da se aktivira. U posudu za mešenje prosejati brašno i napraviti udubljenje u sredini. Po obodu posuti so, a u udubljenje nadošli kvasac i jaje. Promešati varjačom.

Mešenje nastaviti rukom. Dodati kockice hladnog maslaca i nastaviti mešenje 10-tak minuta. Pokriti i pustiti da naraste (oko 1 ipo sat).

Izručiti naraslo testo na pobrašnjeni sto i formorati rukom u oblik diska. Prebaciti na papir za pečenje i razviti krug prečnika 30 cm. Iseći kao na fotografiji.

Namazati kečap ili pavlaku po želji, u obliku prstena između zareza i zvezdasto u uglove koji će se saviti. Filovati po želji. Ja sam stavila Iriški kačkavalj, šunku, suvi vrat, čajnu kobasicu i pečurke isečene na tanke listiće. Ako volite papriku, mladi luk ili masline, možete ih dodati.

Sledi oblikovanje isečenih delova. Saviti ih jedan prema drugom kako bi se formirali trouglovi. Saviti jednu stranu do pola, premazati jajetom, saviti suprotnu stranu i blago pritisnuti da se zalepi. Ponoviti sa ostalim isečenim delovima. Sada saviti unutrašnje trouglove preko fila.

U sredinu staviti metalni sekač za krofne obložen papirom za pečenje da bi se održao oblik. Ostaviti 30 minuta da naraste.

Premazati jajetom i posuti susamom ili rendanim sirom. Pizza se peče prvih 10 minuta na 180C, a zatim još 15 minuta na 170C. Ako vidite da prebrzo dobija boju pokrijte je papirom za pečenje.

Pre sečenja je pustiti da se prohladi 5 minuta.

* Originalni recept možete pogledati ovde.

Majska torta sa jagodama

Sastojci

Kora (x2) :

• 5 belanaca

• 90 gr šećera

• 100 gr mlevenih oraha

• 1 kašika brašna

• 1 kesica vanil šećera

Fil sa jagodama :

• 150 gr šećera

• 400 ml soka od jagode

• 500 gr jagoda

• 2 kašike gustina

• 80 gr pudinga sa ukusom jagode

Žuti fil:

• 10 žumanaca

• 150 gr šećera

• 2 pudinga sa ukusom vanile

• 2 kesice vanil šećera

• 400 ml mleka

• 125 gr maslaca (ili margarina)

• 100 ml slatke pavlake

• 1 kašičica želatina

Potrebno je još i:

• 8 kašika soka od jagode za natapanje kora

• 100 gr šlaga

• malo mleka za šlag

• 100 gr čokolade za kuvanje

• 40 gr maslaca

Kore:Umutiti 5 belanaca sa 90 gr šećera,  dodati 100 gr mlevenih oraha , 1 kašiku brašna i 1 kesicu vanil šećera.
Dno pleha za pečenje obložiti papirom. Peći na 190 stepeni (probati čačkalicom , kada izađe suva kora je pečena). Skinuti pažljivo hartiju i ostaviti da se ohladi.
Napraviti još jednu istu koru.

Fil sa jagodama:
U šerpu sipati 250 ml soka (od 400 ml), dodati 150 gr šećera i staviti da provri. Dodati jagode koje su malo usitnjene štapnim mikserom i kuvati do vrenja. Umešati  2 pudinga od jagode i 2 kašike gustina (razmućeno u preostalih 150 ml soka). Skloniti sa vatre, izmešati pa po potrebi dokuvati još malo  uz jače mešanje. Ostaviti da se prohladi.

Ukoliko koristite jagode iz zamrzivača iskoristite sok koji su pustile (dopunite vodom do 400 ml).
Žuti fil:
Umutiti 10 žumanaca sa 150 gr šećera, 2 kesice vanil šećera, 2 pudinga od vanile i 150ml mleka. Preostalih 250 ml mleka  staviti da provri , pa sjediniti sa umućenim pudingom i skuvati. Kad se malo prohladi dodati 125 gr  maslaca ili margarina sobne temperature. Dobro umutiti mikserom i ostaviti da se ohladi.
Umutiti slatku pavlaku i lagano je umešati u ohladjen puding, dodajući kašiku po kašiku krema u pavlaku. Na kraju dodati 1 punu kašičicu želatina rastopljenu po uputstvu na kesici. Sve to sjediniti mikserom, laganom brzinom.
Filovanje:Prva kora - crveni fil - polovina žutog fila - druga kora - crveni fil - ostatak žutog fila - čokoladna glazura
Čokoladna glazura:
Otpiti maslac na slabijoj vatri, skloniti sa šporeta i dodati komade čokolade. Mešati dok se ne ujednači. Kada se prohladi, preliti tortu.
Napomena:Svaku koru izbockati viljuškom, pa natopiti sa po 4 kašike soka od jagode .
Tortu filovati u obodu kalupa (obložiti ga papirom za pečenje) i to obima 24 cm, jer će se kora skupiti tokom hlađenja. Praviti je dan ranije, pa je sutradan ukrasi šlagom i po želji voćem.

Torta sa jagodama

Potrebno

za biskvit:

• 3 jaja,
• 1 kašika tople vode,
• 100g šečera,
• 2 kašike kakaa,
• 1 prašak za pecivo,
• 120 do 150g brašna (ja sam stavila 135g),
• 1 kašika ulja.

za fil:

• 4 jaja,
• 100g šećera,
• 120g brašna,
• 1 kašika kakaa,
• 6 dcl mleka,
• 1 kašičica kapućina (opcionalno),
• 100g čokolade.

i još:

• jagode (oko 500g),
• 250 ml slatke pavlake za šlag (mlečne),
• 1 kesica šlaga.

Mutiti jaja sa šećerom i kašikom tople vode, dok ne postanu svetla i penasta. Dodati ostale sastojke za biskvit, sjediniti i peći u kalupu prečnika 26 cm (na dno staviti pek papir, a ivice premazati maslacem). Biskvit se peče oko 25 min na 180C. Pečen izručiti pažljivo na rešetku za hlađenje i posle 5 min ukloniti pek papir.
Dok se biskvit peče pripremiti kremu. Odvojiti belanca od žumanaca, umutiti čvrst šam i ostaviti ih u frižideru. U žumanca dodati šećer, brašno i kakao. Pomešati sa 2 dcl mleka i skuvati kao puding u preostalom mleku koje se stavi da zavri. U vruće dodati 1 kašičicu kapućina (ublaži miris jaja), otopljenu čokoladu i šam od belanaca. Ja sam se bojala da mi se krema neće stegnuti, pa sam dodala i 1 kesicu želatina (pripremljenu po uputstvu sa kesice).
Biskvit preseći na pola i vratiti obruč od kalupa. Stranice obložiti pek papirom i ukrug složiti isečene jagode. Naneti dve trećine kreme i staviti u frižider na kratko. U ostatak fila izdrobiti drugi deo biskvita. Izvaditi kalup iz frižidera i po kremi rasporediti masu biskvita i kreme. Ne mora vam biti ni sasvim ravno ni svuda jednake debljine.
Umutiti slatku pavlaku i u nju umešati sitno isečene jagode. Sipati preko druge "kore". Odozgo ukrasiti šlagom i jagodama. Pre služenja pažljivo skinuti obruč i papir. Praviti dan ranije.
Hvala draga Zora Štok za recept.

Makovnjača cvet

 Ovu predivnu makovnjaču sam pravila za događaj na Coolinariki "Slatko.....a može i slađe", koji je u čast trenutne Cool Chefice Mirjane Šmit organizovala Zorica Pavlović. Sem što je jako dekorativna, ova makovnjača je i izuzetno finog ukusa. Preporučujem je od srca.

Sastojci za testo:

• 500 g brašna TIP400
• 30 g svježeg kvasca ili prepuna kašika suvog
• 3 dl mleka
• 2 žumanca
• 50 g otopljenog maslaca ili margarina
• 100 g šećera
• 1 vanilin šećer
• prstohvat soli

Sastojci za nadev:

• 400 g mlevenog maka (ili po 200g maka i oraha)
• 140 g šećera
• 3 dl mleka
• 1 vanilin šećer
• 2 belanca

Zamesiti meko testo i ostaviti ga pokriveno na toplom mestu oko 60 minuta.
Dok testo stasava pripremiti fil od maka. Prokuvati polovinu mleka i njime popariti mak.Ako koristite gotovu mešavinu za štrudlu nije potrebno dodavati šećer, samo dodajte vanil šećer. Kada se fil ohladi, lagano umešati sneg od 1 belanca. Fil od oraha se sprema na isti način: 200g mlevenih oraha popariti sa 1,5 dcl vrelog mleka, zašećeriti po ukusu i dodati 1 vanilin šećer i pola kašičice cimeta. U ohlađenu smesu umešati sneg od 1 belanca.
 Nadošlo testo podeliti u dve jufke. Jednu vratiti u vanglu i pokriti, a drugu tanko razviti, premazati nadevom i zarolati. Roladu saviti u krug poput venca (spojiti krajeve). Oštrim nožem zaseći kriške kao na slici (ne do kraja) i malo ih oboriti ukoso. Ostaviti na toplom 20 minuta. Za to vreme ponoviti postupak sa drugim delom testa. Ukoliko ne volite orahe, razvijenu koru pospite samo sa šećerom i cimetom. Biće jednako fino.
Premazati umućenim jajetom i peći 20 minuta u pećnici zagrejanoj na 180 °C. Po originalnom receptu pravi se jedan "cvet" koji se peče 30 minuta. Ja sam radije testo podelila na dva dela i filovala sa dva različita fila.
Originalan recept pogledajte ovde

postupak izrade

sečenje

presek makovnjače

orehnjača

Bačka gužvara sa višnjama

Dragi moji, danas bih htela da sa vama podelim ovaj predivan recept sa Coolinarike od zpenzionerke. Jedina izmena koju sam napravila je u pogledu količine margarina. Kod nje stoji 250g ali je to meni bilo previše.
 U receptu još piše i "Ohladenu guzvaru kidajte rukama nemojte je sjeci nozem duze ostane svijeza" - ali mi smo našu odmah smazali :) 

za testo:

500 gr brašna tip 400
1/2 svežeg kvasca ili 1 puna kašika suvog kvasca
3 kašike šećera 
1 kašičica soli
1 vanilin šećer
rendana limunova korica
300 ml toplog mleka
1 jaje

i još:

oko 150 gr margarina za premazivanje
800 gr višanja (iz kompota ili zamrzivača)
2 kašičice cimeta
šećer za posipanje višanja (po ukusu)


Zamesiti meko testo varjačom (bukvalno ga izlupati). Pokriti ga kuhinjskom krpom i pustiti pola sata da odmori na toplom mestu.
Lagano ga premesiti sa što manje brašna, podeliti na dva dela pa jedan razviti ali ne previše tanko. Premazati otopljenim margarinom (da nije previše tečan), posuti višnjama, cimetom i šećerom po ukusu. Nežno zaviti štrudlu i prebaciti je na podmazan pleh. Ponoviti sa drugim delom testa. Premazati štrudle mlekom i pustiti još pola sata, taman dok se ugreje rerna. Obilno premazati otopljenim margarinom.
Peći na 180C oko 30-35 minuta u zavisnosti od rerne. Pečene gužvare izvaditi na rešetku za hlađenje i prekriti kuhinjskom krpom. 

Jesenji cvet

Oduvek sam jako volela pogače, ali se nisam usuđivala da se upustim u avanturu njihovog pravljenja (osim onih najjednostavnijih). Gledajući tako divne fotografije raznih pogača, naišla sam na Sonju. Kako je to mila ženica, a recepti objašnjeni u detalje i propraćeni fotografijama svakog koraka. 

Ovo je jedna od njenih lepotica, a originalni recept možete videti ovde 😊

Sastojci:

- za testo:

• 550gr brašna
• 20gr svežeg kvasca (ili 7gr suvog kvasca) 
• 1 jaje 
• 50ml ulja 
• 2 kašičice soli 
• 2 kašičice šećera
• 200ml mlakog mleka 
• 50ml mlake vode 
• 2-3 kašike jogurta 

- za premazivanje testa:

• 100gr margarina

- za dekoraciju pogače:

• jaje, susam, seme bundeve

Priprema:
Od navedenih sastojaka umesiti glatko testo, pokriti i ostaviti da odmara 10 min. Premesiti i podeliti na 4 dela. Oblikovati lopte i od svake razviti krug prečnika od oko 25 cm. Tri tako nastale kore premažemo omekšalim margarinom i ređamo jednu na drugu. Odozgo stavimo četvrtu koja se ne premazuje. Prebaciti u tepsiju prečnika 30 cm obloženu papirom za pečenje. U centru pogače označiti krug rakijskom čašom, pa od oboda tog kruga ka ivici seći oštrim nožem na 8 jednakih delova. U svakoj osmini pravimo po jedan kosi rez kroz koji odozdo provlačimo levi ugao osmine ( i vučemo na levu stranu). Ponoviti sa preostalim osminama. Središnji deo se formira tako što ponovo sečemo na osam delova, ali sad prolazimo kroz sredinu kora. Uzimamo jedan od vrhova iz sredine i odozdo ga provlačimo kroz rez i potom ga vratimo u sredinu (provlači se između latica). Ponoviti sa preostalim vrhovima. Pogaču pre pečenja premazati umućenim jajetom i posuti susamom. Centar ukrasiti semenkama bundeve. Ostaviti je 15 min da odmori, taman dok se rerna ugreje na 200 C. Pogaču peći 30-35 min, s tim da se čim porumeni pokrije alu folijom.