среда, 28. јун 2017.

Torta od tri vrste keksa




Ovaj recept je inspirisan tortom koju su nam svima nekada pravile mame, a na koju me je podsetila Sibinka svojim receptom "Keks torta iz mog detinjstva". Brza i jednostavna za pripremu, gotova dok izbrojiš do 6!


Sastojci:

  • 2 kesice pudinga od vanile
  • 600 ml mleka
  • 6 ravnih kašika šećera
  • 12 kesica vanil šećera
  • 125 g maslaca
  • 125 g margarina
  • 2 prepune kašike kisele pavlake
  • 6 kocki žele bombona različitih boja (oko 100 g)
  • 5 komada krem bananica
  • 125 g Oreo keksa sa mlečnim punjenjem
  • 125 g Plazma keksa
  • 250 g Petit Beurre kaksa

Priprema:

1. Izlomiti Plazmu i Petit na komade srednje veličine, a Oreo na 1/4.
2. Iseći žele bombone i krem bananice na komade veličine po želji.
3. Skuvati puding na uobičajen način. Odmah umešati šećer, vanil šećer, maslac i margarin.
4. U prohlađen puding umešati kiselu pavlaku. Dodati keks, žele i bananice. Što kraće mešati da se Oreo ne bi raspao (najbolje rukom).
5. Kalup sa obručom obložiti samolepljivom prozirnom folijom. Izručiti masu u njega i pažljivo je utisnuti. Ostaviti u frižideru minimum tri sata, a najbolje do sutra.
6. Tortu izručiti na tacnu, ukloniti obruč i foliju. Ukrasiti po želji, glazurom od čokolade ili šlag kremom...ili kombinacijom ova dva 😊

Savet plus:
Najbolji ukus se dobija angažovanjem malih pomagača i njihovih vrednih prstića. Dok sam ja kuvala puding, moji klinci su lomili keks i seckali.


(hop iz kalupa)


(ptičice uživale u pogledu dok sam fotkala)


(malo ukrivo 😍)


(dete mi bralo cveće, a i vazica je njegov pokušaj dekupaža)


(baš lepe boje)



(nije li naprosto savršena?!)


уторак, 27. јун 2017.

Smederevke (Rajčicine kifle)




Ovo je recept za jako fine kiflice slične kroasanima. Ne znam njihov originalan naziv. U mojoj svesci su još davno, mojim studentskim rukopisom, zabeležene pod ovim imenom. Pitate se zašto? Odgovor je jednostavan, recept sam dobila od tetke Rade koja je u to vreme živela u Smederevu. Priznajem da nisam baš kreativna pri dodeljivanju imena receptima i uglavnom se vodim time čiji je recept 😊



(tetka i ja)




Za testo:
  • 1 kg brašna
  • 200 ml mlake vode
  • 1 sveži kvasac ili 2 kašike suvog
  • 1 kašičica šećera
  • 500 ml mlakog mleka
  • 3 žumanca
  • 200 ml ulja
  • 1 kašičica soli
Za fil:
  • 3 belanca
  • 250 gr punomasnog kravljeg sira
Za premazivanje testa:
  • 250 gr margarina
Za premazivanje kiflica:
  • 1 jaje


Postupak:

Aktivirati kvasac sa malo mlake vode uz dodatak kašičice šećera.
Prosejati brašno. U sredini napraviti udubljenje i u njega redom sipati sve sastojke za testom. Sve vreme mešati varjačom. Kada počne da se oblikuje kugla, odložiti varjaču i rukom domesiti testo. Pokriti i ostaviti na toplom da se udvostruči (oko 1h).
Nadošlo testo kratko premesiti i podeliti na 12 jufki. Svaku razviti na veličinu malog tanjira i premazati margarinom sobne temperature. Poslednja se ne premazuje. Složiti jednu na drugu (odozgo ide ona poslednja koja nije premazana). Pokriti prozirnom folijom da se ne suši i ostaviti 10 minuta da odmori. Za to vreme umutiti šam od belanaca i lagano umešati sir.




Razviti što veću koru prvougaonog oblika, debljine oko 5 mm.Iseći na trake širine oko 4 cm, a zatim na kvadrate pa svaki dijagonalno na trougao (tek sad vidim da mi fali fotka dijagonalnog sečenja 😜).




 Sledi uobičajeno filovanje i motanje kiflica.




Kiflice ređati u pleh obložen pek papirom. Premazati ih umućenim jajetom, posuti susamom i na svaku staviti po komadić margarina. Ja nikad ne potrošim svih 250 gr margarina za premazivanje testa, tako da taman ostane za ovo.





Kiflice se odmah peku, u prethodno zagrejanoj rerni na 250C prvih 10 minuta, pa još 15-20 minuta na 150C. Pečene stavljati uspravno u vanglu obloženu duplim slojem salveta (ja koristim plastičnu posudu za pranje voća jer ima rupice). Pokriti kuhinjskom krpom i zaboraviti na njih bar 5 minuta.




Sledi uživanje u hrskavom razlistalom...mmm...ma šta ja znam kako da opišem ovaj božanski ukus moje mladosti. Slike valjda dovoljno govore.




Ponekad me mrzi da se petljam motanjem milijardu kiflica. Onda jednostavno smotam rolnice. E njih ne punim uvek sirom, ponekad imaju i pizza punjenje.




Jednako fine i razlistale kao i kiflice, a brže gotove.






субота, 03. јун 2017.

Zvezdana pizza

Od skoro na instangramu pratim Melle i njene predivne kreacije od testa. Ovo je jedna od njih, Brioche Star of the Snows. Oduševiće vas izgledom, ali i finim pomalo krekerastim ukusom.




Sastojci:
(za 3 osobe)
  • 300g brašna
  • kesica suvog ili pola svežeg kvasca
  • 110ml mleka
  • 15g šećera
  • 5g soli
  • 1 jaje
  • 25g maslaca
Za premazivanje:
  • 1 jaje
Fil:
  • 100g mozzarele ili nekog drugog topivog sira
  • 2 kašike kečapa (ili pavlake)
  • šunka, kulen, pečurke...po želji


Priprema:

Zagrejati mleko pa mu dodati kvasac i šećer. Pokriti i pustiti 10 minuta da se aktivira. U posudu za mešenje prosejati brašno i napraviti udubljenje u sredini. Po obodu posuti so, a u udubljenje nadošli kvasac i jaje. Promešati varjačom.
Mešenje nastaviti rukom. Dodati kockice hladnog maslaca i nastaviti mešenje 10-tak minuta. Pokriti i pustiti da naraste (oko 1 ipo sat).
Izručiti naraslo testo na pobrašnjeni sto i formorati rukom u oblik diska. Prebaciti na papir za pečenje i razviti krug prečnika 30 cm. Iseći kao na fotografiji.






Namazati kečap ili pavlaku po želji, u obliku prstena između zareza i zvezdasto u uglove koji će se saviti. Filovati po želji. Ja sam stavila Iriški kačkavalj, šunku, suvi vrat, čajnu kobasicu i pečurke isečene na tanke listiće. Ako volite papriku, mladi luk ili masline, možete ih dodati.






Sledi oblikovanje isečenih delova. Saviti ih jedan prema drugom kako bi se formirali trouglovi. Saviti jednu stranu do pola, premazati jajetom, saviti suprotnu stranu i blago pritisnuti da se zalepi. Ponoviti sa ostalim isečenim delovima. Sada saviti unutrašnje trouglove preko fila.





U sredinu staviti metalni sekač za krofne obložen papirom za pečenje da bi se održao oblik. Ostaviti 30 minuta da naraste.




Premazati jajetom i posuti susamom ili rendanim sirom. Pizza se peče prvih 10 minuta na 180C, a zatim još 15 minuta na 170C. Ako vidite da prebrzo dobija boju pokrijte je papirom za pečenje.
Pre sečenja je pustiti da se prohladi 5 minuta.

* Originalni recept možete pogledati ovde.









Jesenji kolač

 Odavno imam u glavi ideju da spojim ukuse koje volim u fini jesenji kolač. Jabuke, orasi i karamel ušuškani u neku vrstu lenje pite, ali sa...