Kremasta torta

Kremasta torta

Biskvit:

5 belanaca

2 žumanca

100g šećera

80g oštrog brašna

2 kašike tamnog kakaoa

1 kašičica praška za pecivo

1 kašika sirćeta

1 kašika ruma

50ml ulja

Fil sa voćem:

250ml pirea od borovnica i malina

25g gustina

2 kašike šećera

20g maslaca

Fil sa sirom i limunom:

3 žumanca

60g šećera u prahu

250g mascarponea

5g mlevenog želatina

2 kašike limun šećera

150 ml slatke pavlake

Završni sloj:

100g mlečne čokolade

60g maslaca.

Odvojiti belanca od žumanaca (3 žumanca sačuvati za fil). Mutiti belanca sa mrvicom soli, postepeno dodati šećer i mutiti dok se ne dobije čvrst sneg. Dodati 2 žumanca i kratko izmiksati. Prosejati brašno, kakao i prašak za pecivo i ručno umešati u sneg lagano prevrćući smesu. Dodati i sirće, rum i u laganom mlazu umešati ulje. Kalup veličine 22 cm podmazati maslacem i zalepiti pek papir. Izliti smesu i peći na 180°C oko 20 min. Kada se sasvim ohladi, preseći na 2 jednaka dela.

Sveže ili smrznute borovnice i maline usitniti blenderom (potrebno je 250ml pirea), odvojiti malo i pomešati sa gustinom i šećerom. Ostatak staviti na šporet i kad se zagreje umešati gustin i skuvati žele. U toplo dadati i kockicu maslaca. Premazati jedan deo biskvita.

Žumanca izmiksati sa šećerom u prahu i kuvati na pari oko 10-ak minuta uz mešanje da se fino zgusne. Prekriti površinu kreme prozirnom folijom i ostaviti da se ohladi. Maskarpone izmešati sa 2 kašike limun šećera i sjediniti sa ohlađenim kremom od žumanaca. Posebno izmiksati 150ml slatke pavlake i pomešati sa prethodnom smesom, kratko izmiksati da se sve fino sjedini. Na kraju umešati 5g želatina pripremljenog po uputstvu na kesici. Sipati preko fila od malina. Staviti drugi deo biskvita i lagano pritisnuti.

Otopiti puter i dodati mu kockice čokolade. Izmešati da se otopi i preliti tortu.